歡樂血拼大隊

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工商時報【林淑惠╱台北報導】住宿平價

有線電視業者再砸百億元、年底將全面數位化！由全國MSO（有線電視系統台）業者組成的台灣有線寬頻協會（CBIT）昨（18）日宣布，2017年將再砸百億元、促成全國所有有線電視系統台100％全面數位化。

換言之，家裡還在收看類比訊號的用戶，今年底若未更換數位機上盒，將完全無法收看電視。

CBIT理事長彭淑芬表示，各MSO已在全台舖設974萬台的數位機上盒，耗資新台幣195億元，加計頭端等網路建設，總投資金額已逾553億元，數位化普及已達96％，未來還剩4％的普及率，估計再砸百億元，進行機上盒舖設，其中，中嘉估今年資本資出超過20億元。

新進系統台頻道上架費 NCC今召開協商

另外，NCC將在今（19）日邀請國內包括全球、佳訊、凱擘、永鑫多媒體、浩緯等六大頻道代理商，針對新進系統台業者的頻道上架費進行協商，而公平會也將針對頻道授權費爭議，邀請全球、佳訊及凱擘三大頻道代理商說明頻道上架費是否落實無差別待遇。

去年底，公平會認為凱擘、全球數位媒體及佳訊視聽以「差別待遇」收取新進跨區有線電視系統業者頻道上架費，重罰三家業者合計1億2,600萬元，創公平會有史以來對台灣有線電視頻道代理業者開罰最重的一次。三大頻道代理商表示，已針對此提出行政訴訟。

頻道代理商表示，目前提供給新進MSO業者的頻道授權費，並無差別待遇，仍以開播區域行政戶數的15％作為計算頻道授權費標準，與既有MSO業者相同。反而是新進業者祭出超低價的收視費搶走既有業者收視戶，造成用戶大批流失。

頻道代理商認為，若主管機關「要求」頻道代理商「調整」授權費，也應該約束新進業者這一年多來用超低收視費擾亂市場競爭秩序的行為。

新進MSO業者則認為，新進MSO的頻道授權費應該以實際用戶數作為計算基準才合理。

此外，有線電視頻道上架至中華電信MOD有解，NCC主委詹婷怡昨日透露，中華電董事長鄭優、總經理謝繼茂17日率一級主管拜會NCC委員，尋求NCC協助既有頻道業者可以在MOD上架。

詹婷怡表示，NCC已在有線廣播電視法第37條、及衛星廣播電視法第25條規定頻道商必須對所有公眾收視平台無差別待遇，有線電視系統台亦不可以以不正當方法、對頻道商施壓，或阻止頻道商上架至其它公眾收視平台。詹婷怡鼓勵中訂房網推薦十送一華電信可以先從購物頻道及新聞頻道，「邀請」頻道商至MOD上架。

工商時報【姚舜】

「台中人餐飲消費實力比台北人有過之而無不及！」，位在台中南屯區的高檔粵菜餐廳新任行政主廚許文光表示，都說台北人吃飯捨得花錢，且吃食品味水準高，但他來到台中後發現，台中人對吃的講究絲毫不輸台北人，「只要東西夠好，花錢不眨眼呀！」。一口廣東國語濃得化不開的許文光並說，台中食饕喜歡嘗新試奇，只要有新食材或好貨好料，他們必「搶先嘗之而後快」。也就是因為如此，斥資3億元打造全台第一、也是唯一「節氣建築高檔粵菜餐廳」的〈与玥樓〉，決定在利用開幕屆滿一周年時，全面更新菜單，期能以較過去更高檔頂級粵菜以廣招徠，讓台中食家饕客也能嘗到「與台北高檔粵菜餐廳水準一致的精緻粵菜」。

許文光出身餐飲世家，他的父親許展華早年在香港經營〈瑞華酒店〉和〈瑞榮酒家〉，擅長烹調廣東老菜。許文光到台灣後曾在〈寒舍食譜〉等不同高檔粵菜餐廳司廚。來到台中〈与玥樓〉之前，許文光上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。為了強化廚藝團隊陣容，許文光也將曾任台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳副主廚的陳國邦也請到了台中，並與餐廳原本的香港籍點心主廚招鏡超3人聯手為〈与玥樓〉打造「食藝新象」。

「山不在高，有仙則名」，〈与玥樓〉老闆、星野集團負責人曲聲揚延攬許文光到台中總綰〈与玥樓〉內場廚藝團隊兵符，看中的就是他既擅長廣東老菜，又能觸類旁通研發「新派粵菜」的廚藝。而許文光到了台中也未藏私，趁著周年慶推出的新菜單，不只大菜精彩，在他坐鎮督軍下，燒臘、港點的做工也不厭精細，其中有些菜餚甚至台北高檔粵菜餐廳也不易見到。所以已吸引了一些知味識途的台北粵菜饕家尋香而來。

〈雞粥燉花膠〉就是一道從順德〈雞粥〉得到靈感，食材用料高檔，做工精緻繁浩的美味菜餚。許文光住宿優惠方案用以玉米餵食飼養故皮肉皆是黃色的玉米雞，與糙米和巴西蘑菇一起入鍋熬煮2小時，俟米粒消融欲化、雞肉與巴西蘑菇味全都融入濃湯中後再濾渣，然後再用此作湯底熬煮鱈魚花膠。成菜後，這雞粥不必勾芡質地就非常濃稠，且在玉米雞和蘑菇「助攻」下，味道非常鮮醇，花膠口感厚實彈Q，沾附了雞粥後更滑潤，非常適合冬天品嘗。

〈金箔陳醋排骨〉因老陳醋的加持賦味，風味較〈糖醋排骨〉更有韻致且「有涵養」。用老陳醋、生抽和冰糖熬煮濃縮的陳醋醬，醋味醇厚卻不嗆鼻，排骨在陳醋半炒半火靠前，先用蔬菜高湯浸泡醃漬半天，成菜後排骨因焦糖化上色油光亮麗，肉質口感細致且甜酸交織、回味悠長。

〈香慶雞蟹鍋〉是一道雞、蟹同烹的「乾鍋料理」。肉質口感彈牙的放山雞用海鮮醬和醃漬的剁椒先炒香入味，然後再與爆香的蔥、薑、蒜，以及炒過釋出甜味的洋蔥、花椒、八角與宮保等中式辛香料，以及大螃蟹一起放到砂鍋燜煮。這鍋內雖未加高湯，但藉由鍋內輻射對流效應，味道也滲透到了食材裡，成菜後味道香濃。吃到一半，並可在鍋內加湯，享受「一鍋二吃」的食趣。

〈与玥樓御品鍋〉是許文光口中「誰說台中人吃不起」的奢華鍋物，老母雞與火腿熬製的上湯內有烏參、蹄筋、花膠、魚唇，以及5片又大又厚的金山鉤翅，這訂價2萬5的鍋且不少人買。

除高檔大菜，〈与玥樓〉現今菜單上也有諸如〈金磚脆皮燒肉〉、〈魚肚滑雞札〉與〈飄香芋頭糕〉和〈天鵝蘿蔔絲酥餅〉等精品級的港點與燒臘」，而用龍眼木燻烤的〈片皮鴨〉，在〈与玥樓〉也大受客人歡迎。而在菜餚升級後，〈与玥樓〉也建立了一個高檔餐廳的門檻，如此的硬體加上高檔菜色，這樣的餐廳別說台中，台北也不多見。

INDEX

●与玥樓

地址︰台中市南屯區公益路二段783號

電話︰04-23829128

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